在一個配料表透明成為基本要求、健康指標成為選購準則的時代，速凍食品行業也正在上演一場從“便捷吃飽”到“科學吃好”的品質升級。

河南一家企業從藥食同源出發，推出了一款添加近40%麥麩與藥食同源食材玉竹的小窩頭，不僅登上健康追求者的餐桌，更引領凍品行業升級新方向。

冷食傳媒 | 呂翠平

01

行業變局，從“便捷至上”到“健康優先”的凍品革命

自第一顆速凍湯圓在三全食品陳澤民老先生手中誕生到現在，速凍食品行業已經發展了30年。回顧發展之路，這一行業經歷了“便捷時代”到“安全健康時代”的轉型升級。

當年，以速凍水餃、湯圓為代表的第一代產品，以滿足城市快節奏生活為使命；而后，隨著消費者健康安全意識的提升，“無添加”“清潔標簽”“吃出健康”成為新賣點。

2025年，隨著“國家體重管理年”將科學減重上升為國家戰略，這一趨勢更為明顯。這一政策導向并非空穴來風。《柳葉刀》同年3月研究預測，中國已成為全球超重和肥胖人數最多的國家。與此同時，中國已有超過1.4億糖尿病患者，肥胖及相關代謝性疾病困擾著無數家庭。

△圖片來源：央視網

俗話說：病從口入。在政策引導和消費理念提升的雙重推動下，一場健康飲食的革命悄然展開，冷凍食品作為家庭餐桌的重要組成部分，也成為轉型先鋒。從低GI產品到清潔標簽，從無抗產品到藥食同源，企業紛紛從各個角度切入這一藍海市場，行業正在經歷一場價值重塑。

02

藥食同源，玉竹與麥麩的科學配比之道

作為速凍食品行業的老兵，河南愛迪食品有限公司董事長李德順，曾任職于原中國三大肉聯廠之一的鄭州肉聯廠，擔任技術中心主任，對速凍食品行業發展風向有極強的前瞻性，他敏銳捕捉到了市場的變化，在傳統的優勢品類烤腸品類之外，開始發力“健康”食品。

△圖片來源：愛迪食品

他帶領團隊將目光投向首批被納入藥食同源名單的食材之一——玉竹。傳統中醫理論認為，玉竹性微寒、味甘，具有養陰潤燥、生津止渴的功效。現代研究則進一步發現，玉竹中的多糖成分能通過改善胰島素敏感性、抑制糖異生等途徑輔助調節血糖。將玉竹作為一種食材引入速凍食品，無疑將給眾多高血糖和追求減重、減脂、健康的人群帶來福音。

△圖片來源：搜狐網

然而，玉竹入食面臨現實挑戰：其特殊的藥材味道常讓消費者望而卻步。高纖玉竹小窩頭的研發團隊通過科學配比與傳統發酵工藝，精準把控玉竹用量，又通過麥麩與小麥粉的風味中和，既保留了這款產品營養功效，又避免了藥食同源食材常見的藥材味，讓健康與口感實現平衡，成為藥食同源的創新典范。

此外，高纖玉竹小窩頭還通過麥麩的添加，彌補了當代消費者因為飲食精細化導致的“膳食纖維缺口”。

△圖片來源：愛迪食品

膳食纖維能增加食物體積、延長飽腹感，促進腸道蠕動，改善便秘等，契合當代人“低脂、控糖、輕負擔”的飲食需求。每100克麥麩含膳食纖維超40克，B族維生素及多種礦物質。高纖玉竹小窩頭將麥麩含量提升至近40%，使其成為速凍米面制品中的“纖維王者”。麥麩作為小麥加工副產物，可有效延緩碳水化合物消化吸收，同樣可以降低餐后血糖峰值，和玉竹相輔相成，尤其適合糖尿病患者作為膳食補充。

更難得的是，這款小窩頭堅持清潔配方，配料表僅含有麥麩、水、小麥粉、玉竹、酵母五種成分，無額外添加蔗糖、防腐劑等，完美契合Z世代“配料表透明度優先于價格”的消費邏輯，這份極簡“配方”也成為其圈粉關鍵。

03

多元消費場景下的健康新選擇

數據顯示，在飲食健康的大潮流下，我國粗糧消費市場年復合增長率達15%，遠高于傳統糧食產品。受此影響，冷凍食品行業正迎來結構性變革，健康化、場景化成為企業業績增長核心引擎。近幾年，爆紅的大黃米湯圓、以及三全思念等企業推出的“五黑”、“五紅”系列產品等，都是順應了這種趨勢。

而愛迪食品高纖玉竹小窩頭同樣精準踩中這一風口，憑借差異化定位開辟多元消費場景：

| 對于控糖人群，它藥食同源，是替代精制主食的理想選擇；

| 對于減脂、減重及追求健康的家庭，它是高纖低脂的早餐、加餐優選，蒸后麥香濃郁、口感扎實，飽腹感十足；

| 對于餐飲端，它可以作為粗糧配菜適配火鍋、家常菜，豐富菜單營養維度。

正值我國“體重管理年”政策實施期，借助國家層面的健康倡導，消費者健康認知升級，“清潔配方”“藥食同源”成為凍品創新關鍵，愛迪食品高纖玉竹小窩頭將傳統養生理念與現代凍品工藝結合，既滿足了大眾對便捷飲食的需求，又破解了健康與美味難以兼顧的痛點，為消費者提供了安全、高效的飲食解決方案。

從以速凍技術解決“吃得方便”，到以配方創新實現“吃得健康”，一枚小小窩頭的創新之路，恰是中國食品產業升級的縮影。